Egészség

A spárga

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Viszonylag kevésbé ismert tavaszi zöldségünk a spárga vagy aszparágusz, népi nevén a csirág. Nyugat-Európában, főleg Németországban nagy kultusza van a növény fogyasztásának, hazai népszerűsége ezzel szemben méltánytalanul kicsi, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít.

Ebből következik, hogy a hazai termés legnagyobb része Németországban és Ausztriában talál vevőre. Tény, hogy nem éppen olcsó zöldségről van szó, viszont koraisága, fogyasztásának kedvező élettani hatásai (vizelethajtó hatású, sok A, B1, B2, C, E-vitamint és folsavat tartalmaz) miatt mindenképpen ajánlott a menübe illeszteni, amikor szezonja van.

A spárga Európában és Ázsiában őshonos növény, vad változatát már az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is fogyasztották. Tudatosan termeszteni a XV-XVI. század körül kezdték, üzemi termesztése pedig csak a XX. század elejére alakult ki.




A spárga évelő növény, friss, zsenge hajtását, a „spárgasípot” fogyasztjuk („asparagos” görögül fiatal hajtást (is) jelent), ami lehet fehér vagy zöld. Rendkívül gyorsan nő, ideális körülmények között akár 6 cm-t is naponta, tehát gyakran kell szedni és mivel nagy a víztartalma, ezért azonnal hűteni kell, nehogy megfonnyadjon. A spárgát szedés vagy vásárlás után lehetőleg azonnal fel kell használni, szükség esetén nedves ruhába csavarva, egy-két napig hűtőszekrényben eltartható.

A jó minőségű spárgasíp kemény, nem fonnyadt, egységes színű (enyhén lilás lehet a fejnél), egyenletesen vastag, nem fás, lehetőleg egyenes, a fej szorosan zárt, a hajtás nem kinyílott. Egészséges, nincsenek rajta repedések, rozsdás elszíneződések.

Az előkészítést úgy kezdjük, hogy a síp alsó végéből 2-3 cm-t vágjunk le, mert ez az alsó rész általában túl rostos. Ezután a fehér spárgát hosszában éles késsel vagy zöldséghámozóval meg kell hámozni, a fej alól kiindulva (a fejet nem kell, az mindig zsenge). A zöld spárgát nem kell hámozni, legfeljebb az alsó részét, ezután mehet a főzővízbe. Az enyhén sós-cukros vízben kis lángon, lefedve főzzük a spárgát, a zöldet kb. 5 percig, a fehéret kicsit tovább, 8-10 percig. A spárgát lehet még vajon párolni, sőt Spanyolországban grillezni is szokták, számtalan recept található az interneten vagy szakácskönyvekben.

Ezt is olvassa el!
5.000.000 Ft támogatást kapott a Kórház

5.000.000 Ft támogatást kapott Albert Schweitzer Kórház Alapítvány a hatvani Robert Bosch Elektronika Kft.-től. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Az Érdekel

A nyelvnek is van orra?

Szerző Nyelvünk nemcsak ízeket érzékel, hanem szagokat is - derítették ki amerikai kutatók. A tudósok úgy Érdekel

Tudj meg többet az idegbecsípődésről

A vállban történő idegbecsípődés igen komoly fájdalmat tud okozni, amely a nyak, a karok és a kezek irányába is kisugárzik. Érdekel

Komoly gondok a zabkásákkal

Forrás A kedvelt reggeli termékek közül ezúttal 17 zabkása komplex vizsgálatát végezték el a Szupermenta programban Érdekel

Ne adj mézet a gyermekednek 1 éves kora alatt

Felnőttek és nagyobb gyermekek esetén a méz mértékletes fogyasztásának számos jótékony hatást tulajdonítanak. Fontos azonban, hogy a szülők soha ne Érdekel

Sütőtök, a narancsszínű vitaminbomba

A tökfélék családjába (Cucurbitaceae) tartozó növény változatos formájú: lehet hosszúkás, ovális vagy kerek, kicsi vagy nagy a sárga különböző árnyalataiban. Érdekel

Gyomorégés és a savközömbösítők

A savközömbösítők régebben nagyon fontos gyógyszerek voltak a gyomorfekély kezelésében, ma már inkább csak a gyomorégés és egyéb emésztési panaszok Érdekel

Kábszer felismerő pohár

Az amerikai Worcester Polytechnic Institute-on diplomázott Mike Abramson kémiaprofesszorai segítségével fejlesztett ki egy olyan speciális poharat, amely az oldalán lévő Érdekel

A zsírt vagy a szénhidrátot mellőzzük?

Egyes diéták a szénhidrátbevitelt csökkentenék drasztikusan, mások pedig a vörös húsok és a zsírok bevitelét minimalizálnák. Miket kell kerülnünk, ha Érdekel

VIP szoba a szülő nőknek

VIP szobát alakított ki a gyöngyösi Bugát Pál kórház azon szülő nők számára, akik kellemesebb környezetben szeretnék várni születendő gyermeküket. Érdekel

Érdekel minket az ön véleménye is
<